LASAGNA DE VERDURAS

Lasagna de Verduras

Una receta simple, pensada para quienes tienen poco tiempo y quieren comer algo rico. Las fotos no son ninguna maravilla porque el sol no alumbró mucho la semana pasada en Santiago.

Lasagna de Verduras.

Ingredientes:

Masa fresca para lasagna.

2 tazas de salsa bechamel (blanca).

2 zapallitos o calabacines en láminas.

1/2 kilo de espinacas, lavada y picada fina.

500 gr. de champiñones

1 pqte de queso mozarella rallado.

1/2 taza de queso parmesano recién rallado.

100 cc. de crema.

Preparación:

· Saltear los champiñones en una sartén, agregar la espinaca por 10 segundos. Mezclar con la salsa blanca y queso mozarella.

· En una fuente para horno, colocar un poco de la mezcla, luego una capa de masa, otra capa de láminas de zapallito y salsa, seguir alternando hasta el tope de la fuente. Finalmente agregar la crema, decorar con algunas verduras y espolvorear queso parmesano.

· Llevar al horno por unos 30 a 40 minutos o hasta que esté dorada. Servir inmediatamentE

CREMA VOLTEADA

Crema Volteada

La crema volteada es un postre típico Peruano, pertenece a la familia de los postres de leche y en este caso es un flan hecho con huevos, leche condensada y leche evaporada siendo éstas las que le dan su sabor característico.

Es un postre sabroso con una textura sedosa, similar a la leche asada o a la mundialmente conocida crème caramel, es de esos clásicos eternos. Ha estado presente durante años en nuestras mesas y probablemente seguirá por muchos más. A los que les gusten los postres de leche se enamoraran de el, no dejen de conocerlo.

La decoración de caramelo tiene gránulos de polen, es muy fácil de hacer y le da un toque especial, entregándonos un suave sabor a miel.

Crema Volteada

(para 1 molde de terrina de 10 X 25cm aprox.)

3/4 taza de azúcar

1/4 taza de agua

1 tarro de leche condensada

1 tarro de leche evaporada o 1 taza de crema y 1 taza de leche evaporada

6 huevos

2 yemas

Vainilla

Precalentar el horno a 150°C.

Juntar el azúcar con el agua en una olla y revolver, llevar al fuego, hacer un caramelo rubio, una vez listo vaciar en el molde de terrina, esparcir con cuidado.

En un bol mezclar la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, las yemas y la vainilla y batirlos hasta que la mezcla esté homogénea. Antes de vaciarla al molde filtrar (pasar por un colador). Hornear a baño maría a durante 45 minutos a 1 hora aprox. Dejar enfriar y servir.

Decoración de Caramelo: Hacer un caramelo rubio (azúcar a criterio, puede ser 1/2 a 1 taza). Espolvorear gránulos de polen sobre un silpat o silicona, vaciar el caramelo o hacer figuras sobre éste. Una vez frío retirarlas de la silicona , los gránulos se habrán pegado al caramelo.

CALZONES ROTOS

Calzones Rotos

Se supone que estamos en primavera pero esta parece no querer llegar. Hoy llovió tanto como en invierno, lo que me sorprende es que está lloviendo desde ayer, seguirá lloviendo mañana, ha llovido durante las últimas semanas y ahora está granizando!!...Es increíble como está cambiando el clima , tal vez las estaciones se están invirtiendo .... Que locura!!!.

 

Una de las cosas buenas en invierno es comer unos ricos calzones rotos recién hechos, tibios, sabrosos y cubiertos con azúcar flor. Considero que son una de las delicias invernales a demás de ser un clásico Chileno junto con las sopaipillas y los picarones. Se pueden acompañar con un buen té o un excelente chocolate caliente.

Les dejo esta receta que es muy fácil de hacer y con ingredientes que siempre están presentes en nuestra despensa.




Calzones Rotos
(50 - 60 unidades)

3 1/2 tazas de harina con polvos de hornear
2 yemas
1 huevo
1 cucharada de ron
50 g de mantequilla
3/4 taza de azúcar flor
Zeste o ralladura de 1 limón
Gotas de vainilla
Agua (cantidad necesaria)
700 ml de aceite para freír
Azúcar flor para espolvorear



En un bol mezclar la harina con el azúcar flor, añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Formar una masa lisa y homogénea, en caso de quedar demasiado seca añadir pequeñas cantidades de agua.

Uslerear sobre una superficie lisa y enharinada dejando la masa de unos 3 mm. de grosor cortar rombos de 10 por 5 cm. Hacerles un corte vertical en el centro de 2 ½ o 3 cm. de largo e introducir por el uno de los extremos.

Freír en abundante aceite caliente, escúrrirlos y disponer sobre papel absorbente. Servirlos espolvoreados con azúcar flor.

Focaccia de cebolla

Focaccia de Cebolla

Al fin!! logro editar este post sobre la maravillosa Focaccia no se porqué, pero siempre terminaba con una entrada muy distinata...que locura!!
Me encanta la focaccia especialmente la de cebolla cuando la prové ,por primera vez, me enamoré perdidamente de este pan Italiano.

Tuve la suerte de aprenderla con una prima de la mamá. Ella es de origen genovés. La verdad es que sabe mucho de cocina, sobre todo la italiana. Desde entonces la Focaccia está presente en nuestra mesa, a todos nos gusta mucho, a veces, la hago como aperitivo, plato de fondo o simplemente la pongo dentro de la panera. Siendo ésta una parte importante del menú italiano.

La focaccia es tan antigua como el pan, su nombre proviene de focus del latín que significa fuego.

Se cuenta que los romanos hacían este tipo de “pan chato” y lo cocinaban sobre hojas de laurel, actualmente en algunas regiones de Italia se prepara sobre hojas de castaño.

La Focaccia es origirania de la Liguria, región rica en plantación de olivos, de donde se extrae el destacado ingediente de esta preparación: el aceite de oliva, el cual se enriquece con hierbas aromáticas que crecen en estas tierras. Cada región posee una Focaccia con personalidad propia acorde a las hierbas presentes en éstas.

Me gusta la focaccia porque es fácil de preparar, rápida, versátil y económica. Tiene un sabor inolvidable, una miga suave, liviana, y esponjosa. Lo más probable, es que, cuando la hagan y la sirvan se comerán más de un pedazo. Los invito a preparar esta receta que es todo un éxito.



Focaccia de Cebolla
(2 latas de 45 x 45 cm.)

400 g de harina
100 g de nutrina o semolina
2 cucharadas de aceite de oliva
10 g de sal o 1 cucharada sopera
320 cc de agua templada
3 cucharaditas de levadura instantanea
3 cebollas medianas picadas en pluma
Orégano

Encender el horno a 200ºC. Enmantequillar 2 latas de horno y reservar. En un bol cernir la harina, la sal y mezclar con la levadura. Hacer un hueco en el centro, agregar el aceite de oliva y el agua para obtener una masa blanda y pegajosa, debe quedar chiclosa.

Trabajar la masa batiendo con la mano durante 8 a 10 minutos. Traspasarla a un bol aceitado, dejarla reposar 10 minutos tapada con film plástico.

Aplastar la masa para desgasificarla y dividirla en las 2 latas. Extenderla con los dedos enharinados. Repartir la cebolla sobre la masa, espolvorearle sal, orégano y bañarla con un aceite de oliva. Tapar las latas con un film plástico, dejarlas levar en un lugar templado hasta que dupliquen su volumen.

Retirarles el film y hornearlas durante 25 minutos o hasta que estén dorada. Servirla caliente o fría cortada en trozos

Queque suave

Queque Suave.

Ingredientes:

2 tazas de harina.

1 taza de maicena.

2 cdtas de polvos de hornear.

5 huevos.

1 cdta de esencia de vainilla.

Ralladura de 1 naranja o limón.

1 cdta. de canela.

1 1/3 tazas de azúcar.

200 gr. de mantequilla.

1 taza de leche tibia.

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC y enmantequillar, luego enharinar un molde de queque.Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, agregar el azúcar y batir hasta que se vuelva más blanca. Luego incorporar las yemas, una a una, la vainilla, canela; bajar la velocidad y agregar la taza de leche, harina, polvos de hornear y maicena. En otro bol llevar las claras a nieve hasta que estén firmes, junto con la ralladura de naranja incorporar a la mezcla con movimientos envolventes. Llevar al horno por unos 45 minutos o hasta que al insertar un palito de madera salga seco. Dejar reposar fuera del horno por 15 minutos, desmoldar. Espolvorear azúcar flor.

Brownies de chocolate

Brownies chocolatosos

Recetas de brownies hay millones. En todos los libros de recetas dulces, en casi todos los blogs, en la tv, etc. Lo difícil es encontrar una receta perfecta: ese brownie que queda muy húmedo por dentro y denso a la vez, que al morderlo te llene la boca de esa explosión de chocolate y que luego sientas que no puedes abrirla porque tanta "chocolatosidad" ha llegado hasta los dientes. B

Es muy fácil y los animo a que lo hagan, los del hemisferio sur estarán felices porque hace frío y los de la otra mitad del globo terráqueo podrán guardarla para cuando haya pasado el verano. Un gran saludo a todos.

Fran.

Brownies chocolatosos.

Ingredientes
1 taza de harina
1 ½ taza de azúcar
¾ taza de cacao amargo*

150 gr. de mantequilla

½ cdta. de polvos de hornear

2 huevos

½ taza de nueces picadas

½ taza de chispas de chocolate
(*ocupar cacao alemán o similar ¡no otro de mala calidad!, lo venden en el supermercado del "elefante").

Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Preparar un molde de 20x20 cm, puede ser de silicona sino, enharinar o utilizar papel mantequilla.

Colocar la mantequilla en un bol, entibiar y batir junto con el chocolate. Luego agregar el azúcar, batir; huevos y batir; luego la harina y polvos de hornear. Mezclar e incorporar nueces y chispas de chocolate. Finalmente, cubrir el molde con la mezcla y decorar con unas nueces.

Llevar al horno por 18-20 minutos, no más. Retirar y colocar en baño maría inverso (agua con hielo) para que no se siga cocinando. Una vez frío desmoldar y cortar.